III · Nos vins
Le plateau, dans le verre.
Une même terre pour tous nos vins : le plateau de Saint-Martin, cultivé en bio, sans chimie de synthèse. Des cépages anciens sélectionnés sur la propriété, merlot à queue rouge, bouchet, pressac, et des vendanges à la main.
Saint-Émilion
Château Belles-Cimes
Le second vin du domaine, issu de nos jeunes vignes de merlot à queue rouge et de bouchet.
Saint-Émilion Grand Cru
Château Coutet
Le grand vin du domaine : trois terroirs du plateau et quatre cépages anciens de la propriété, merlot à queue rouge, bouchet, pressac et cabernet sauvignon.
Saint-Émilion Grand Cru
Les Demoiselles
Le vin d’Emeri, en bouteille classique bouchée liège. Vieilles vignes sur calcaire, dix-huit mois en barriques.
La bouteille d’exception
Cuvée Emeri
Le même vin que Les Demoiselles, dans la réplique soufflée à la main de la bouteille retrouvée dans la cave, bouchée à l’émeri.
Le second vin
Château Belles-Cimes
Issu des jeunes vignes du domaine, Belles-Cimes partage la même culture et les mêmes cépages anciens que nos grands vins.
Appellation
Saint-Émilion
Terroirs
Sablo-argileux et argilo-calcaire
Cépages
Merlot à queue rouge et bouchet
Le grand vin
Château Coutet
Appellation
Saint-Émilion Grand Cru
Terroirs
40 % calcaire, 35 % sablo-argileux, 25 % argilo-calcaire
Encépagement
60 % merlot, 30 % bouchet, 7 % pressac, 3 % cabernet sauvignon
Âge des vignes
Une quarantaine d’années en moyenne
Culture
Biologique, certifiée en 2012
Vendanges
Manuelles, en cagettes
Élevage
12 mois en barriques de 225 L et 400 L, jusqu’à 20 % de barriques neuves
Production
45 000 bouteilles par an en moyenne
L’excellence du Château Coutet
Un même vin, deux flacons.
Un vin fait sans tracteur, donc sans essence et presque sans électricité. La vigne est travaillée entièrement à la main et avec un cheval de trait ; la vendange est reçue à la main et triée grain par grain.
Terroir
100 % calcaire, sous une couche argileuse de 40 à 80 cm
Cépages
Merlot à queue rouge et bouchet (cabernet franc)
Vignes
Nos plus vieilles vignes, plus de 80 ans
Élevage
18 mois en barriques, dont 50 % neuves
La bouteille classique
Les Demoiselles
Bouchon en liège
Potentiel de garde d’une cinquantaine d’années
Jusqu’à 8 000 bouteilles par an
La bouteille d’exception
Cuvée Emeri
Réplique exacte de la bouteille historique
Soufflée à la main, bouchée à l’émeri (verre sur verre)
Potentiel de garde de plusieurs siècles
Jusqu’à 300 bouteilles par an, numérotées