IV · Cuvée Emeri
Emeri.
Un trésor retrouvé dans la terre battue de la cave.
Une bouteille de vin en verre soufflé à la main, bouchée à l’émeri, témoin d’un savoir-faire ancestral. Pour la faire revivre, Adrien David Beaulieu a sélectionné les parcelles les plus hautes du domaine, celles de Peycocut, « le pit du coucou », où sont cultivés les deux cépages emblématiques de l’appellation.
Parcelle
Peycocut, sur le haut du plateau
Cépages
Merlot à queue rouge et bouchet (cabernet franc)
Élevage
18 mois en barriques, dont 50 % neuves
Production
Jusqu’à 300 bouteilles par an, numérotées
Garde
Plusieurs siècles, dans son flacon scellé
Bouchage
À l’émeri, verre sur verre
La bouteille
Le verre et le bouchon d’origine.
À 150 km du domaine, Adrien David Beaulieu rencontre un maître verrier, Meilleur Ouvrier de France. Il étudie la bouteille avec minutie et retrouve la composition du verre et celle de son bouchon.
Le même vin, autrement
Les Demoiselles
Le vin d’Emeri existe aussi en bouteille classique, bouchée liège : Les Demoiselles, avec un potentiel de garde d’une cinquantaine d’années.