I · Le Domaine
Un plateau, trois terroirs.
À 500 mètres du village, entourés de prestigieux voisins.
Le domaine s’étend près du sommet du plateau de Saint-Martin de Mazerat. Au sud, les collines de l’Entre-Deux-Mers ; à l’ouest, le tertre de Fronsac et, par temps clair, Bordeaux.
Les parcelles
Plateau de Saint-Martin
4,5 ha
Notre parcelle phare, Peycocut, sur le haut du plateau.
Côte de Franc
3,5 ha
La descente du plateau de Saint-Martin vers Libourne, en arc de cercle jusqu’à une exposition plein sud à Coutet.
Pied de côte
5 ha
[Une ligne sur le sol et le caractère de cette parcelle.]
L’encépagement
Environ 6 000 pieds par hectare.
Des vignes de 41 ans en moyenne ; les plus anciennes ont plus de 80 ans. Taille en guyot simple.
Merlot
60 %
Bouchet (cabernet franc)
30 %
Pressac (malbec)
7 %
Cabernet sauvignon
3 %
La culture
Le travail à la main, sans chimie de synthèse.
Ni désherbant ni pesticide de synthèse : quelques composts naturels, de temps à autre. À la vendange, chaque cépage est cueilli à sa propre maturité et déposé en cagettes.
Le biotope
Une nature préservée.
C’est l’un des rares endroits du Saint-Émilionnais où subsistent des bosquets de chênes pédonculés, verts et rouvres. Figuiers, microprairies sèches et orchidées sauvages ; chauves-souris, lièvres et oiseaux migrateurs y trouvent refuge. Plusieurs laboratoires de recherche étudient le domaine.
